Plane Evolution! — динамичная игра в стиле раннера от третьего лица, где главным героем выступает современный военный самолет‑истребитель. Суть проста: нужно лететь вперед и выбирать из пары маршрутов, что делать дальше. Это могут быть ценные предметы, сражения с врагами, ловушки и многое другое. Важно учитывать риски — иногда приходится жертвовать одним, чтобы получить больше, и наоборот. Ошибиться легко, поэтому нужно действовать быстро и грамотно, добиваясь своих целей. Все уровни генерируются процедурно, что добавляет происходящему элемент непредсказуемости. Меняются враги, ловушки и улучшения, поэтому всегда нужно быть внимательным.
Самолет имеет два вида улучшений. Первые — те, что происходят прямо в полете: он усиливается или, наоборот, получает повреждения в реальном времени. Вторые — улучшения между полетами: можно прокачивать самолет, использовать усиления и бустеры, открывать новые возможности и многое другое. Есть даже скины и другие типы самолетов с разными характеристиками. В игре используется красочная трехмерная графика.